07-2K6/02/25 ２月２５日 仕込み ３月１４日 発酵終了の見通し 今日は １つ前の LOT06 を瓶詰めしました １ガロン → ５本

07-2K6/02/25 ２月２５日 仕込み ３月１４日 発酵終了の見通し 新しいレシピです

07-2K6/02/25 ２月２５日 仕込み ２月２６日 ベントナイト投入 すでに発酵が始まっています ３月１４日 発酵終了の見通し これが ベントナイトの水溶液 まるで泥水です それもそのはず ベントナイトは 火山灰からできた粘土です *1 ワインを澄ます効果がある…

07-2K6/02/25 を仕込みました Pinot Noir ２月２５日 仕込み ３月１４日 発酵終了の見通し ワインでは はじめての１９リットル仕込みです 失敗すれば １９L 全部を失います ハイリスク・ハイリターンです ベントナイトは 熱湯にいれて一晩おけと書いてあるの…

発酵瓶には 目盛りを書いておきます この容器では １０L １８L ２０L の印をつけてあります 今回は １９リットルを仕込む予定です 発酵が終わったら ４本のガロン瓶に おりびきします *1 ７５０cc の瓶にして ２０本になるので 瓶のやりくりが大変です Pinot…

左が普通のコルク（＃８） 右が Testing cork です LOT06 が熟成に入ったので 次の準備をしています ２０リットルの瓶用の籠を やっと見つけました 瓶の重さが 約５kg ですから ２０リットルのワインが入ると 約２５kg の重さになります 取っ手のついた籠に…

コルク栓 普通は ＃８ ＃９ が 使われます ・＃８ 直径 21mm ・＃９ 直径 24mm ・そのほかに Testing cork というのがあります 飲みかけに栓をするのに便利です 直径は 約19.5mm でした ワイン瓶 ・ワイン瓶（コルク栓用） 内径 19mm ・ワイン瓶（スクリュー…

比重計の目盛りは なかなか 読みにくいものです *1 私の使っている比重計は 目盛の間隔が 0.002 です *2 目盛の数字は 上に行くほど小さくなります *3 読み取りミスを防ぐために 上の様な読み取り用のメモを作りました *4 *1： 読み取り： 液体に比重計を浮…

カリフォルニア・ワイン １８ ２月 ３日 仕込み ２月２１日 発酵終了 本日 ２月２１日 おり引き → １ガロン瓶 Campden （酸化防止剤）1.5 錠 投入 比重 ０．９９７ ｐＨ ３．３３ ３月７日（２週間後） 瓶詰め予定

合板 ３１０×２１０mm 厚さ ８mm 丸棒 直径 １０mm 長さ １,０００mm 丸棒は 長さ１５０mm のものを ６本作ります 合板には 図面のとおり 直径１０mm の穴を ６つあけます 棒の間隔は 100mm です *1 木工用ボンドで 丸棒を 板に対して垂直に接着します *2 こ…

カリフォルニア・ワイン １７ ２月 ３日 仕込み ２月２３日 発酵終了の見通し

カリフォルニア・ワイン １６ ２月 ３日 仕込み ２月２３日 発酵終了の見通し 今日は 比重とｐＨを測りました 比重（ＳＧ） 1.001 ｐＨ 3.32 これまで ワイン造りのために 補助用具を作りました ハノイの塔 電子サーモ 定温装置 ｐＨセンサ そのなかで 最も…

カリフォルニア・ワイン １５ ２月 ３日 仕込み ２月２３日 発酵終了の見通し やっと pHメータの調整が おわりました

カリフォルニア・ワイン １４ ２月 ３日 仕込み ２月２３日 発酵終了の見通し ｐＨメーター完成 あとは調整だけ これが問題です 必要なのは フルスケールが１ボルトの電圧計 それに 標準溶液です どうなることやら

m y さんが ラベルを作ってくださいました

カリフォルニア・ワイン １３ ２月 ３日 仕込み ２月２３日 発酵終了の見通し

カリフォルニア・ワイン １２ ２月 ３日 仕込み ２月２３日 発酵終了の見通し 昨日と今日の写真を較べると 今日の方が発酵が活発です 現在の電子サーモでは 発酵漕の温度が 設定（現在は２０℃）より低いときに ヒーターが働きます 発酵漕の温度が 設定より高…

カリフォルニア・ワイン １１ ２月 ３日 仕込み ２月２３日 発酵終了の見通し

カリフォルニア・ワイン １０ ２月 ３日 仕込み ２月２３日 発酵終了の見通し

カリフォルニア・ワイン ９ ２月 ３日 仕込み ２月２３日 発酵終了の見通し 秋月電子通商で ディジタル ｐＨメータ・キットを買ってきました ワインのｐＨを測るためです ワインは酸性で ｐＨは ３.０〜４.０ *1 *1： ｐＨ： ７.０未満-酸性 ７.０-中性 ７.…

カリフォルニア・ワイン ８ ２月 ３日 仕込み ２月２３日 発酵終了の見通し ワインを熟成するための樽を 見つけました ５ガロンで $１４３.５０ 問題は 送料がいくらかかるかです https://www.thebarrelmill.com/index.html

カリフォルニア・ワイン ７ ２月 ３日 仕込み ２月２３日 発酵終了の見通し 火曜日に 乳鉢・乳棒を買いに でかけました 例の 天気予報が外れて ひどく寒かった日です 秋葉原の 千石通商で ６８０円也 電気屋なのに 化学実験器具（フラスコやビーカー）を販売…

カリフォルニア・ワイン ６ ２月 ３日 仕込み ２月２３日 発酵終了の見通し 発酵温度の下限は １７℃ 電子サーモの誤差を考えて２０℃に設定しています なお 瓶詰め後の保存温度は １６〜１９℃ テーブルに出すときの温度は 赤ワイン １８℃ 白ワイン １０℃ ロゼ…

カリフォルニア・ワイン ５ 発酵漕の温度を ２０℃（低め）にしてあるので 発酵は活発ではありません １日に１回 観察をしています 蓋をあけると 液面には ほとんど泡がありません 発酵漕をゆすってやると 液面に泡が浮いてきます 写真は いつも その状態で撮…

カリフォルニア・ワイン ４ 「101 Wine Kit Tips 」 (John Arnold) には 発酵温度が低いほど よいものができると 書いてあります この傾向は 原液の質が高いほど顕著で 安物の濃縮葡萄ジュースを使う場合は あまり関係ないよ とも記しています 私の場合は 安…

カリフォルニア・ワイン ３ 温度設定 ２０℃ 電子サーモを使用 発酵がはじまったので 部屋の中がにおってきました

カリフォルニア・ワイン ２ 温度設定 ２０℃ 電子サーモを使用 ひとつ前のロット １月８日に仕込んだ分を 本日 瓶詰めしました 全部で ５本

写真は ２０リットルの狸びんです 以前 ビールの醸造に使っていました 瓶の重さが 約５kg です ２０リットルのワインが入ると 約２５kg の重さになります 籠に入れると 持ち上げるときに 楽です もうひとまわり大きな 籠を探さなければなりません

カリフォルニア・ワインの仕込み ＬＯＴ５ の残りの葡萄ジュース（ALEXANDER）を全部使って仕込みました（赤） *1 LOT 06: レシピ（５リットル分） カリフォルニア・ワイン ピノ・ノアール（赤） 準備中 ・葡萄ジュース（ALEXANDER） １１００ｇ ・砂糖 ４７…

２月 ３日 仕込み ２月２３日 発酵終了の見通し ハノイの塔の作りかた： 合板 ３１０×２１０mm 厚さ ８mm 丸棒 直径 １０mm 長さ １,０００mm 丸棒は 長さ１５０mm のものを ６本作ります 合板には 図面のとおり 直径１０mm の穴を ６つあけます 棒の間隔は …