糖度 14.0％ I wish you a Happy new year and happy new wine !

糖度 15.0％

糖度 15.0％

糖度 16.0％

糖度 16.6％

糖度 18.0％

発酵は 活発なり 糖度 17.0％

予定どおり 瓶詰めをしました 斗瓶よりガロン瓶にサイフォンしました ４本弱でした 途中で 杜氏がすこし飲んだので LOT10の出来： どうも良くない 色が薄い 味 香り pH 3.34 発酵完了後の酸化防止ができていないせいか？ CO2 Injector を検討すること！

ロット１１ を仕込みました Pinot Noir １９リットル ID: 11-2K6/12/24 Pinot Noir （赤） ALEXANDER 全量 １９リットル ＝ ５ガロン １2月24日 仕込み（１９Ｌ） 糖度 18.0％ 12/24 1/14 1/28 2/4 2/11 濃縮葡萄ジュース ３６２０ｇ （←２缶分） 水 １２．…

１２月２４日（日）に瓶詰めの予定です 今は斗瓶に入っているので サイフォンで瓶詰しなければなりません どうせ すぐに飲んでしまうので 上品ぶらずにガロン瓶に詰めることにします

HomeBrew Heaven への注文で 問題が発生しました ここの場合 インターネット注文のときに 航空便（air mail）か地上便（surface）かの設定が出来ません そのために 注文のときに 送料を含んだ合計金額が決まりません あとで 電子メールで 輸送方法の問い合わ…

グラフは LOT10 の糖度の変化です 縦軸の単位は ％（BRIX）です

本日 おり引きをしました Campden ７錠 投入

１２月１７日（日）に おり引きの予定です.

１２月１７日（日）に おり引きの予定です

発光が終わったので 装置は廊下の突き当たりに追いやられました このまま２週間ほおっておき おり引きをする予定です .

本日 発酵完了とします 撹拌中止 エア・ロックをゴム栓に取り替えました 今のところ スケジュールどおりに進んでいます

糖度 7.0 ％ 室温 22.0 ℃ 比重 0.994 pH 3.25 ・屈折型糖度計でワインの糖度を測るときは ２％引くので 実際の糖度は５％ ていどでしょう 試飲してみたところ 甘口ではない 11/12 12/3 12/17 12/24 12/31

糖度 7.0 ％ 室温 21.0 ℃ 写真のように 液面の泡の面積が減ると そろそろ発酵の終わりです あした 比重を測ってみよう

糖度 7.0 ％ 室温 21.0 ℃ 気温（室温）が低くなってきたので なかなか発酵が進みません 過去の発酵終了時の糖度 と比較すると もう少しで発酵完了です

糖度 7.5 ％ 室温 21.0 ℃.

糖度 7.4 ％ 室温 21.0℃.

糖度 7.5 ％ 室温 20.5 ℃ 温度は 毎朝 糖度の測定をするときの室温です 外は寒いが 室内の温度は ２０℃前後で 発酵には適温です 今のところ 暖房は全くしていません

糖度 8.0 ％ 室温 19.5 ℃ 久しぶりの 「ディジタル押し花」 ベリー・アリカントA の紅葉です

糖度 8.5 ％ 室温 21.5 ℃

糖度 9.0 ％ 室温 20.0 ℃

糖度 9.6 ％ 室温 21.0 ℃

糖度 10 ％ 室温 22.0 ℃ （７：３０）

糖度 11.0 ％.

糖度 11.5 ％.