糖度 7.0 ％ 室温 21.0 ℃ 気温（室温）が低くなってきたので なかなか発酵が進みません 過去の発酵終了時の糖度 と比較すると もう少しで発酵完了です

糖度 7.5 ％ 室温 21.0 ℃.

糖度 7.4 ％ 室温 21.0℃.

糖度 7.5 ％ 室温 20.5 ℃ 温度は 毎朝 糖度の測定をするときの室温です 外は寒いが 室内の温度は ２０℃前後で 発酵には適温です 今のところ 暖房は全くしていません

糖度 8.0 ％ 室温 19.5 ℃ 久しぶりの 「ディジタル押し花」 ベリー・アリカントA の紅葉です

糖度 8.5 ％ 室温 21.5 ℃

糖度 9.0 ％ 室温 20.0 ℃

糖度 9.6 ％ 室温 21.0 ℃

糖度 10 ％ 室温 22.0 ℃ （７：３０）

糖度 11.0 ％.

糖度 11.5 ％.

糖度 12.0％.

糖度 13.5 ％ どんどん下がってゆきます 酵母菌は しっかり仕事をしています なに 酸素がないので 無気呼吸をしているだけ

糖度は 14.4 ％ 今日から 糖度の変化のグラフを 左にのせました

発酵は順調です 表面は小さな泡が密集しています １１月になって 気温（室温）が下がってきたので 穏やかな発酵になっています 糖度は 15.2 ％

１０月末に瓶詰めしたヌーボーが 残り少ないようす どうも 生産と消費のバランスがとれていないと 多いに反省 生産を増やすか 消費を減らすか できれば 積極策をとりたいところです ・発酵槽をフル回転すれば ４週間で２０本できます すべてを 自家用にまわ…

糖度は 18.2 ％.

手順に従って スターターを作りました *1 余った酵母菌を 発酵容器に放り込んでおいたら スターターより 発酵槽のほうが先に発酵しはじめました 何のためのスターターか？ ・スターター溶液を 発酵槽に入れる ついでに きのう作っておいたベントナイト水溶液…

ロット１０ を仕込みました Pinot Noir １９リットル ID: 10-2K6/11/12 Pinot Noir （赤） ALEXANDER 全量 １９リットル ＝ ５ガロン １１月１２日 仕込み（１９Ｌ） 11/12 12/3 12/17 12/24 12/31 濃縮葡萄ジュース ３６２０ｇ （←２缶分） 水 １２．０リッ…

長さが 30cm くらいの 大きなスポイトを買いました これなら 発酵容器の深いところから サンプルを採れます.

S字型のエアロックを 試しに購入してみました ガラス製と思っていたら なんとプラスチック製でした これなら 強度の問題もありません 構造が単純で とても気に入りました

畑の葡萄は みごとな紅葉になりました 実がなるまでは 我慢をして 紅葉を楽しむことにします

図は 発酵容器の断面図です ブルーのところは 二酸化炭素の層です ← 発酵中 ← 発酵完了後 発酵中は 左の図のように 発生したCO2 によって 液面上部の空間が満たされ ワインの酸化を防ぎます 発酵完了後は CO2 は発生しませんから CO2 を補給する必要がありま…