きょうも暖かい陽気です 室温が２０℃ 当然 発酵は盛んです 糖度 17.6 ％

今日は 暖かい陽気でありがたい ベランダの葡萄に もう芽がでていました 春は近いです

糖度 19.6 ％ 写真（右）のように 活発に発酵がはじまりました *1 居間に置いて 室温（１９℃くらい）で発酵させています 夜は室温が下がるので 毛布をかぶせます 下の写真は 発酵槽です 温度制御装置がついていますが 今は使っていません ふた（黄色）は 二…

LOT11（ピノ・ノアール）の瓶詰めが済まないうちに 次の仕込みをしました それでややこしくなりました 今回は はじめてのカベルネ・ソーヴィニヨン（赤）です *1 ２０リットルの仕込み レシピは１９リットルですが （文字どおり）水増しして２０リットルにし…

スターター作りは簡単です ・ぬるま湯 200 cc ・砂糖 大さじ ２ （約 30 g） ・レモン果汁 少々 ・イースト 5 g しばらく 暖かいところに置くと 写真のように泡がでてきます これで 酵母に活性のあることが分かります ・このスターターは 仕込みのときに 発…

Carboy と斗瓶にハンドルをつけました Carboy Handle といいます 瓶を傾けたり 持ち上げたり 移動する作業が楽になりました 瓶は プラスチック容器に比べて 傷が付きにくい 雑菌が繁殖しにくいという利点の反面 重い 壊れやすいという性質（欠点）があります…

糖度 7.2％ 新しい carboy に移しました 清澄の工程に入ります 12/24 1/21 2/4 2/11 2/18

糖度 7.2％

Advanced Brewing に注文しておいた ５ガロンのCarboy が 届きました *1 ５ガロン ＝ １９ リットル 斗瓶とほぼ同じ容量です 写真では分かりにくいですが かなり大きいです 高さが５０cm Carboy Handle は使いやすいです *1:Carboy: Cowboy ではありません

糖度 7.5％

糖度 7.5％

糖度 7.5％ 発酵は 終わりに近づいています

糖度 8.0 ％

糖度 8.6％ 12/24 1/14 1/28 2/4 2/11

糖度 11.0％

Happy New Wine 正月そうそう 測定は得抜きをしています 発酵は 順調です 日 月.日 室温(℃) 糖度(％) 比重 ｐＨ 備 考 0 12.24 18.0 1 12.25 17.0 2 12.26 18.0 3 12.27 16.6 4 12.28 16.0 5 12.29 16.0 6 12.30 15.0 7 12.31 14.0 8 1.01 13.0 9 1.02 13.0 …