１日目（LOT12）

糖度　19.6 ％
写真（右）のように　活発に発酵がはじまりました　*1
居間に置いて　室温（１９℃くらい）で発酵させています　夜は室温が下がるので　毛布をかぶせます
下の写真は　発酵槽です
温度制御装置がついていますが　今は使っていません
ふた（黄色）は　二酸化炭素の圧力でふくれています
煙突のように飛び出ているのが　エアロックです　ここから二酸化炭素を逃がします

*1:　この泡の様子は　むかし流行った「紅茶きのこ」とそっくりです
　　実は「紅茶きのこ」は、酵母菌によるアルコール発酵でした
　　体によかったのは　百薬の長のはたらきでした