室温 24.0℃ 糖度 12.0 比重 1.015

今日は 発酵が全く不活発（写真のとおり） 週末に 糖度を測ることにしよう

仕込みから２日目 *1 順調に発酵がはじまりました 昨晩は ずっとブツブツと音がしていました 二酸化炭素がエア・ロックを抜けるときの音です *1: 仕込んだその日を ０日と数えています

ふたに穴をあけて エア・ロックを取付けた容器です .

容器の準備（滅菌）がすんだので さっそく仕込みにかかります きのう書きましたが このキット（缶詰）には ４種類の sachet *1 というものがついています sachet の中身はイースト(Wine Yeast)酵母栄養剤(Ntrafine)安定剤(Stabilizer)清澄剤(Finings) です …

梅酒用のビン（４リットル）を買ってきました 内蓋に穴が空いているので ここにエアロックを付けられますが やや不安定です 外蓋に直径2.5cm の穴をあけて エアロックを差し込むことにしました 台所の漂白剤につけて滅菌をすれば 準備完了です 梅酒や果実酒…

新しいキット（缶詰）が届いたので 仕込みの準備をはじめます *1 英国 brewmaker 社 のキットです これの良いところは イーストのほかに 酵母栄養剤(Ntrafine) 安定剤(Stabilizer) 清澄剤(Finings) が付いている事です今回は 量が少ないので 梅酒の容器（４…

信州で ヤマブドウを栽培している Kさんの畑を見学してきました ヤマブドウのワインを 試飲させていただきました かなり酸味が強かったです レシピは聞き損じました ブドウ棚（といっても垣根式ですが）の立て方も教わりました 信州は雪が深いので よい加減…

LOT14 7.5錠を投入しました 割ってしまった斗瓶の後継にと注文した carboy (５ガロン) は あいにく品切れです １ヶ月くらい待たなければなりません

LOT14が 発酵完了しました 糖度は 7.0％ ５ガロンのカーボイに移しました *1 *1: 斗瓶は洗浄中に落として割れたので もうありません

ピノ・ノアール を ２０リットル仕込みました

畑の葡萄のようすを見てきました まだ 高さが５０cm になりません 支柱のテープを貼ってあるところが 地上50cm です 今年の夏の成長を 期待することにします

ついに弟子の「しみず」さんが はじめてのワインを仕込みました 梅酒の瓶で Pinot Noir を７リットルです もうすぐ発酵完了のはずですが 糖度の高いのが気になります もうすこし 様子を見ることにします

ようやくのことで 瓶詰めしました（LOT13） 酵母臭の強いのが気になります emijohn → ガロン瓶（×４）

予定より約１週間遅れて おり引きしました 遅れた理由は ワインのせいではなくて 単に杜氏の都合です.

１月３０日に確認した葡萄の芽が 立派な葉になりました すでに 光合成がはじまっているのでしょう LOT13 のワインは 今日明日にも demijohn に移す予定です（おりびき）

ここのところ ３日続けて室温２１.0℃ 糖度７,0％ もう糖度が下がりません つまり発酵の完了です 斗瓶に移して Campdenn ４錠を追加しました いよいよ 「斗瓶仕込み」です

「暑さ寒さも彼岸まで」というのは 理屈どおりです 太陽の高度が高くなるので どんどん暖かくなります（北半球では） ベランダの葡萄は 既に芽を出しています この芽は花芽ではなくて 葉になる芽です 去年の春に植えた苗なので 今年が２年目 種類は 葡萄酒用…

カベルネ・ソーヴィニヨンの２回目 糖度 9.4 ％ 順調に発酵しています

はじめてのカベルネ・ソーヴィニヨンを 瓶詰めしました（demijohn → ガロン瓶） ガロン瓶 ４本と 720ml 瓶１本

LOT12 は 明日にも瓶詰めの予定です（demijohn → ガロン瓶） このLOT は はじめてのカベルネ・ソーヴィニヨンですLOT13 は 現在発酵中です ここのところ毎朝撹拌するだけで 測定を怠けています 明日は 糖度を測ることにします前のLOT を飲み干してしまったの…

本日 おり引き 斗瓶 → demijohn

写真のように 見事に発酵がはじまりました 仕込んだ日（昨日）には このような泡は出ません 発酵の条件（糖の濃度と温度）が整っても すぐに発酵が始まるわけではありません すこし遅れがでます 下の写真は LOT9 で撮影したものです 仕込み（左上）から１４…

本日 LOT13（カベルネ・ソーヴィニヨン） の仕込みをしました（２０リットル）

きょうは スターターを作っただけです 気温（室温）が高ければ 盛大に泡ができるのですが きょうは写真の程度

そろそろ 次（LOT13）の仕込みに入ります カベルネ・ソーヴィニヨン（赤）の２回目です.

Campden ２錠 → 斗瓶

LOT12 の発酵が終わりました 糖度 7.6 ％ 発酵槽から斗瓶へ移しました

もっか発酵中のLOT12に ベントナイトを入れるのを忘れていました 本日 投入しました