LOT11 を試飲しました 熟成前なので まだツンケンしています かなりドライです

LOT11 を瓶詰めしました ガロン瓶４本と 小瓶（飛行機で出るの）１本 天気がよいと 仕事がはかどります 洗った瓶を乾かすのにも 好都合です

天気がよいので LOT11 のおり引きをします 作業は サイフォンを使って carboy から斗瓶にワインを移して campden （酸化防止剤）を入れるだけです サイフォンをエタノールで消毒します チューブの下端を口で吸ってワインを出すので 口内も消毒します 「下町…

そろそろ LOT11 のおり引き あしたあたり 天気がよければ実行します 雨でもできる仕事ですが あまりやる気になれません carboy の LOT11 を斗瓶に移せば いま発酵中のLOT12が 発酵終わり次第 carboy に入ります ワインは 発酵槽 （6.5ガロン）→ carboy（5ガ…

きょうも暖かい陽気です 室温が２０℃ 当然 発酵は盛んです 糖度 17.6 ％

今日は 暖かい陽気でありがたい ベランダの葡萄に もう芽がでていました 春は近いです

糖度 19.6 ％ 写真（右）のように 活発に発酵がはじまりました *1 居間に置いて 室温（１９℃くらい）で発酵させています 夜は室温が下がるので 毛布をかぶせます 下の写真は 発酵槽です 温度制御装置がついていますが 今は使っていません ふた（黄色）は 二…

LOT11（ピノ・ノアール）の瓶詰めが済まないうちに 次の仕込みをしました それでややこしくなりました 今回は はじめてのカベルネ・ソーヴィニヨン（赤）です *1 ２０リットルの仕込み レシピは１９リットルですが （文字どおり）水増しして２０リットルにし…

スターター作りは簡単です ・ぬるま湯 200 cc ・砂糖 大さじ ２ （約 30 g） ・レモン果汁 少々 ・イースト 5 g しばらく 暖かいところに置くと 写真のように泡がでてきます これで 酵母に活性のあることが分かります ・このスターターは 仕込みのときに 発…

Carboy と斗瓶にハンドルをつけました Carboy Handle といいます 瓶を傾けたり 持ち上げたり 移動する作業が楽になりました 瓶は プラスチック容器に比べて 傷が付きにくい 雑菌が繁殖しにくいという利点の反面 重い 壊れやすいという性質（欠点）があります…

糖度 7.2％ 新しい carboy に移しました 清澄の工程に入ります 12/24 1/21 2/4 2/11 2/18

糖度 7.2％

Advanced Brewing に注文しておいた ５ガロンのCarboy が 届きました *1 ５ガロン ＝ １９ リットル 斗瓶とほぼ同じ容量です 写真では分かりにくいですが かなり大きいです 高さが５０cm Carboy Handle は使いやすいです *1:Carboy: Cowboy ではありません

糖度 7.5％

糖度 7.5％

糖度 7.5％ 発酵は 終わりに近づいています

糖度 8.0 ％

糖度 8.6％ 12/24 1/14 1/28 2/4 2/11

糖度 11.0％

Happy New Wine 正月そうそう 測定は得抜きをしています 発酵は 順調です 日 月.日 室温(℃) 糖度(％) 比重 ｐＨ 備 考 0 12.24 18.0 1 12.25 17.0 2 12.26 18.0 3 12.27 16.6 4 12.28 16.0 5 12.29 16.0 6 12.30 15.0 7 12.31 14.0 8 1.01 13.0 9 1.02 13.0 …