糖度 19.6 ％ 写真（右）のように 活発に発酵がはじまりました *1 居間に置いて 室温（１９℃くらい）で発酵させています 夜は室温が下がるので 毛布をかぶせます 下の写真は 発酵槽です 温度制御装置がついていますが 今は使っていません ふた（黄色）は 二…