仕込み（LOT12）

LOT11（ピノ・ノアール）の瓶詰めが済まないうちに　次の仕込みをしました それでややこしくなりました
今回は　はじめてのカベルネ・ソーヴィニヨン（赤）です 　*1
２０リットルの仕込み　レシピは１９リットルですが　（文字どおり）水増しして２０リットルにしました
そうすると　carboy に移したときに　ワインが瓶の首までになります　*2
この量の仕込みでは　発酵槽に水をいれるのも面倒です　ホースを買ってきて　蛇口からホースで注水するようにしました　だんだん無精になります
発酵槽が空いたら　すぐに次の仕込みをしないと　生産量が上がりません

1/27　　　　　　　2/17 　　　 3/3 　 　　3/10　　　3/17
「ワインの科学」によると　カベルネ・ソーヴィニヨンは　ボルドーの特産ですが　栽培適応範囲が広く　カリフォルニア　チリ　アルゼンチン　オーストラリア　東ヨーロッパ　日本などで良質なワインの原料になっています　

*1:　カベルネ・ソーヴィニヨン：　Cabernet Sauvignon
　　　　http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_sauvignon

*2:　空気に触れる面積が減るので　酸化を防げます