図は 発酵容器の断面図です ブルーのところは 二酸化炭素の層です ← 発酵中 ← 発酵完了後 発酵中は 左の図のように 発生したCO2 によって 液面上部の空間が満たされ ワインの酸化を防ぎます 発酵完了後は CO2 は発生しませんから CO2 を補給する必要がありま…