予定どおり 瓶詰めをしました 斗瓶よりガロン瓶にサイフォンしました ４本弱でした 途中で 杜氏がすこし飲んだので LOT10の出来： どうも良くない 色が薄い 味 香り pH 3.34 発酵完了後の酸化防止ができていないせいか？ CO2 Injector を検討すること！

ロット１１ を仕込みました Pinot Noir １９リットル ID: 11-2K6/12/24 Pinot Noir （赤） ALEXANDER 全量 １９リットル ＝ ５ガロン １2月24日 仕込み（１９Ｌ） 糖度 18.0％ 12/24 1/14 1/28 2/4 2/11 濃縮葡萄ジュース ３６２０ｇ （←２缶分） 水 １２．…