ワイン醸造記録 2005/2006

　ワインの自家醸造実験記録　2005

・LOT 01　　

　　2005.9.26 仕込み　

　　「お手軽ワイン実験キット」（オーワン北海道）

　　グレープ・ジュース（スーパー・マーケットで売っている）で予備実験

　　市販のグレープ・ジュースは糖分が少ないので　補糖が必要

　　また　発酵防止剤が入っているか？（そうでないと　酵母菌の混入で　発酵してしまう）

・LOT 02　　

　　2005.10.8 仕込み

　　2005.11.5 瓶詰め　

　　ピノ・ノアール（赤）　１ガロン（約 ３.８ リットル）

　　英国のキット GRANDE MAISON

　　保冷保温庫（ペルチェ素子使用）を使用　発酵漕はポリタンク

　　ワインらしきもの　finings を使用していない　透明感に欠ける

・LOT 03　　

　　2005.11.7 仕込み

　　2005.11.20 おり引き

　　2005.12.10 瓶詰め　

　　シャルドネ（白）　１ガロン　発酵漕はポリタンク

　　英国のキット GRANDE MAISON

　　これは不評　おり引きに失敗？　酸化？

・LOT 04　　

　　2005.12.17 仕込み　

　　ピノ・ノアール（赤）　１ガロン

　　英国のキット GRANDE MAISON　ポリタンク　

　　赤ワインのようなもの

　　finings を使用していない　透明感に欠ける

　　一部　SPARKOLLOID（finings）を使用　効果不明

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　ワインの自家醸造実験記録　2006

・LOT 05 　

　　2006.1.7 仕込み

　　2006.1.29 おり引き

　　カリフォルニア・ワイン　ピノ・ノアール（赤）　１ガロン

　　米国のキット　ALEXANDER　発酵漕はガロン瓶を使用　

　　室温で発酵　→　温度サーモ使用

　　Campden （酸化防止剤）試用　

・LOT 06 　

　　レシピ（５リットル分）　カリフォルニア・ワイン　ピノ・ノアール（赤）　準備中

　　　・葡萄ジュース（ALEXANDER）　９５０ｇ　*1

　　　・グラニュー糖　４７０ｇ

　　　・イースト栄養　小さじ　１杯

　　　・ベントナイト　　小さじ　１杯

　　　・酸のブレンド　小さじ　１.５杯

　　　・水　　　　　　４.１ リットル

　　　・イースト　　　２.５ｇ　（予備発酵してから投入）

　　発酵容器は　ポリタンク（５ リットル）

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　　仕込み　→　発酵　→　おり引き　までに約１月かかります

　　発酵漕（５リットル）が　１つしかないので　１ヶ月に１回（１ガロン）仕込みのペースです

*1：　ALEXANDER：　７１５cc　比重は　１.３３