４日目

・LOT 08　Batch ID:　08-2K6/04/23

　Pinot Noir （赤）　ALEXANDER
　・仕込み　　　　 ４月２３日
　・おり引き予定　５月１３日
　・瓶詰め予定　　５月２４日

4/23 仕込み          糖度 12.4%

4/24 室温 22.0℃　　 糖度 16.3%　ｐＨ 3.51　比重 1.064以上

4/25 室温 20.0℃　　 糖度 15.4%　ｐＨ 3.40　比重 1.064  ｆ 78/min

4/26 室温 21.0℃　　 糖度 14.5%　ｐＨ 3.41  比重 1.054　ｆ 58/min

4/27 室温 21.5℃　　 糖度 13.0%　ｐＨ 3.41　比重 1.049　ｆ 48/min

発酵が順調にすすんでいるので　糖度が１日に約１％ずつ減少しています

仕込みの時の糖度が低いのは　たぶん攪拌が不十分だったせいでしょう

砂糖が　発酵瓶の底に　沈んでいたわけです

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