2006-04-06 醸造学の本 醸造・発酵についての本を 図書館から借りてきました 「発酵」 小泉武夫 (中公新書) 「醸造学」 野白喜久雄 小崎道雄 好井久雄 (講談社) 「新 食品微生物」 有藤和雄 (産業図書) 「酒の科学」 吉澤淑 (朝倉書店) これから読むので 中身については 何とも言えません 以前に書いた ワインの科学史 を すこし改定しました