梅酒と氷砂糖
梅酒の季節になりました
梅酒つくりでは 氷砂糖を使います
氷砂糖は 砂糖の結晶ですから 不純物を含みません
梅の香りを損なわないので 使われるのでしょう
それならば ワインの醸造にも応用できそうだと考えはじめました *1
ＳＫ研究所の Ｍさんから ワイン催促のメールがきました
貴重な資料を提供していただいたので お届けしなければなりません
瓶詰したばかりなので もう１月我慢していただくように お願いしました
「下町のワイン」の愛飲者がふえれば ありがたいことです
*1： 氷砂糖： その場合 糖度の曲線が 前 (http://d.hatena.ne.jp/nearbridge/20060512) と違ってきます
