ＫＫ式酸化防止
07-2K6/02/25
２月２５日 仕込み
３月８日 室温２４℃ 発酵＋＋
３月１４日 発酵終了の見通し
・瓶詰のとき 瓶詰後の酸化を防ぐ方法
ワインが空気（酸素）に触れなければよいわけです
それには ＣＯ２ （二酸化炭素）を使います
ボンベに入ったＣＯ２を用意して 瓶の中に吹き込みます
問題は ボンベ入りのＣＯ２が 安くはないことです
・KK式 *1
ドライ・アイスを入れたジョウゴを 瓶の口に差しこみます *2
発生したＣＯ２は 空気より重いので 瓶の中に入ります
瓶の中にあった空気は すきまから外に追い出されます
そのあとで ワインを注入すれば 酸化されません
瓶の首までワインを入れたら 同じようにして 液面の上のすきまにＣＯ２をいれてから 栓をします これで打栓後の酸化を防げます
・ドライアイスの取り扱いについては 下記の注意をご覧ください
https://mmm1412.rapidsite.net/effe15/effect/dryice/warning/dry_warning.html
